說起台中的咖啡店，在現在創意、藝文咖啡店風潮盛興的年代，二、三十年前喝咖啡的潮流才剛崛起的那種舊時咖啡店，現在多已不復見。但台中四維街上，卻有這麼一家開立了超過二十年、至今仍門庭若市、屹立不搖的老式咖啡店－中菲咖啡。
「中菲咖啡是很多台中人的共同回憶。」一手創立中菲咖啡的店主人廖仁村神采奕奕地說著。已有相當歲數的廖仁村，自1977年起便在民生路上做起咖啡豆批發的生意來，也是從那時候開始，對各種咖啡豆類的特性與烘焙技術產生莫大熱情，繼而一頭栽進千變萬化的咖啡世界裡。之後，廖仁村在鄰近的四維街開設咖啡店面，位於寧靜小巷內、至今仍保有懷舊裝潢的中菲咖啡，恰好位於台中女中與台中地方法院之間，不少台中女中的老師和學生都是店內熟客，甚至有不少外地客專程慕名而來，喝到後來也都成為廖仁村的好友。從店內平日早上八、九點便高朋滿座的盛況，即可見一斑。
回憶起當初一路摸索咖啡的過程，廖仁村下了這樣的一個註解：溫度與溼度所配合的交叉點，是咖啡最美妙的一點。中菲咖啡的咖啡喝起來，的確較一般店家更為圓潤順口，且底蘊濃厚。之所以能做到這一點，是因為在烘焙過程中，由於對火候的適度控制，進而捕捉到手沖咖啡的特定成熟點，故而能保持每一杯咖啡的穩定度，即便冷掉，咖啡喝起來也不會有酸味，這就是老字號中菲咖啡之所以能飄香二十餘載的關鍵點，廖仁村這樣表示。
不僅如此，對世界各咖啡產地所產咖啡豆特性相當嫺熟的廖仁村，堅持尊重每一種咖啡豆的原有特性，再依其特性捕捉所謂的「最佳成熟點」，才能造就濃而不烈、圓滑且潤口品質呈現。而在咖啡豆的使用上，堅持使用特定莊園的豆子，以店內人氣甚高、來自衣索匹亞的「耶加雪菲」，便是咖啡豆中唯一帶有近似花香味的，廖仁村說，曾有客人在品嚐後做了如此高級的驚嘆與讚美：捨不得吞下去。這也證明，中菲咖啡對咖啡圓潤口感的堅持一點都沒錯。
除咖啡外，中菲咖啡也是早在二十多年前就將生菜沙拉帶入早餐的先驅，用心挑選爽口的生菜搭配新鮮的當令水果，另有店家獨門配方的鬆餅、燕麥粥等健康而養生的選項，都是中菲咖啡一直能保有客人絡繹不絕的因素。
中非咖啡館
台中市西區四維街46號
供餐時間08:00～22:30
+ 聯絡電話：04-22264361
+ 官網：http://chungfeicafe.webgo.com.tw/
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