「水母吃乳酪」這個名字，肯定讓許多人摸不著腦。說起它的源由，可說是一段因為愛情而被催生，水母吃乳酪老闆陳志雄，原為撿骨風水師，在921地震後，和愛妻張月翠開設起當時甚為流行的庭園咖啡，但因為開在風景區，淡旺季生意落差甚鉅，加上張月翠愛吃乳酪，但卻患有乳糖不耐症，於是為妻子研發乳糖不耐症者食用無虞的乳酪，更被朋友戲稱為「水某吃的乳酪」(台語諧音)，故取名為「水母吃乳酪」。
店址就設於台中大坑前往新社的路上，不少遊客從新社遊玩下山後都非得到這裡來帶個伴手禮回家不可。店內產品以純乳酪和乳酪蛋糕為主力，並售有國外才吃得到、各種熟成度的老乳酪。而最受歡迎的純乳酪，口感十分紮實綿密，老闆陳志雄表示，因為製酪過程裡，1公斤的固體乳酪是由12公斤的生乳提煉而出，所以吃來不僅口感佳、味道更是不油不膩。
更特別的是，陳志雄對乳酪的研製投入甚深，在老家台中新社蓋了一處台灣唯一地窖式環境的「乳酪恆溫熟成室」，比照歐洲地窖環境並嚴格控制庫房的溫度與溼度條件，經「吊水」等工序，且完全不添加其他人工物，讓乳酪自然發酵，每三天以威士忌或白蘭地擦拭一次酪體，才能催生出看似簡單、實則手工技術繁複不已的純乳酪。
而風味獨特的老乳酪，因為酪體本身帶有一股自然霉味，在台灣的接受度尚不高，大多是外籍客偏愛，但研製乳酪越趨專業的陳志雄認為，老乳酪是非常具有指標性的乳酪商品，他希望能逐步將乳酪帶入日常生活中，讓台灣的消費者也能漸次發現外國人習於吃老乳酪配以紅酒的品味吃法。不只如此，他更培養年紀輕輕的兒子陳翌升成為專業酪匠，戲稱自己樂於當個「逐臭之夫」。
除了生乳酪，店內的乳酪蛋糕也是人氣商品，乳酪蛋糕的乳酪比例又比生乳酪多出10%，在口味的搭配上，採用了蔓越莓、黑醋栗、覆盆子、百香果和香橙五種，是陳志雄經多次試驗後挑選而出的最佳口味，且乳酪蛋糕中所包覆的水果體均是採用非醃漬過的生水果，以最天然的果感風味和乳酪口感交互碰撞，經冷凍退冰後，吃起來有如慕斯，且味道更是清爽無比。
台中市北屯區東山路二段60-2-1號
營業時間 09:00～18:00
+ 聯絡電話：04-25810686
+ 可刷卡／可訂位／須提前預約
+ 官網：jellysale.growlearn.com.tw/
+ 粉絲團：水母吃乳酪 www.facebook.com/jellyfishwife/
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