又見一炊煙，一個美得彷若從唐詩宋詞集裡走出來的名字，座落在以菇聞名的台中新社，像個隱士，從門口被花草簇擁著的階梯拾級而上，映入眼簾的是飽滿的日式簡約空間，以及無法一眼望盡的綿延綠意。
「生活裡，處處都是禪意。」又見一炊煙主人杜文浩說。早年他的行腳走遍世界，曾在日本京都佛寺靜坐時，體悟到禪意真理，遂帶著這一片被洗煉過的心胸，決定在美麗又寧靜的新社落腳，實踐他的禪意境界。從整個用餐空間裡各個不經意的小細節即可見一斑。
佔地約一千坪的偌大空間，仔細端詳，可感受到這裡有股糅合中國漢唐與日式風格的用餐氛圍，高度留白手法大量運用在餐食與空間上，一大片的落地窗櫺、長而直的日式迴廊，就連整個用餐桌椅亦刻意壓低高度，以造就更沉穩的水平視線，進而感受這股在謙和中展現力量的禪味。不只如此，杜文浩認為，唯有創造一個真正能讓心隨之沉靜的處所，讓這裡的百花千草、萬水千柳慢慢滌淨山下的俗事紛擾，自能成為真正感動客人的場域。而美學涵養相當深厚的杜文浩，學習花藝多年，更以實際行動投身藝文，餐廳一角便是做為藝術作品展演空間之用，他表示，希望透過各種形式的傳達，讓每位來到這裡的客人，都能真正地讓身心得以馳放。
若要山下的客人們甘願不辭途程遠道而來，除了要有絕美難覓的空間外，讓人一嚐便難以忘懷的料理更是一大關鍵。杜文浩和又見一炊煙主廚討論出以「清淡、呈現原味」的料理訴求，遍訪各地，以養生而符合節令的食材入菜，料理手法崇尚簡單不繁複，以忠於食材本身的原有滋味。像是日本的牡丹蝦，蝦身帶有特殊紋路，鮮紅的色澤頗富層次，這道珍饈不添加其他調味，只讓客人沾著加了芥末的西班牙老醋食用，老醋將蝦肉的鮮甜徹底帶出，有勁彈牙的口感自然不在話下。而每一道的擺盤也都帶有一種詩意，在享用之前，光是用眼睛欣賞，心也跟著輕緩了下來，跟著進入那股禪意境界。這裡也提供下午茶，不少情侶們總在悠閒的午後時光上山來，小倆口一起坐在可以完全觀看得到台中市景的戶外座味，翹著腳或坐或臥，愜意極了。這不啻成為又見一炊煙的另一種人生風景。
又見一炊煙
台中市新社區中興里中興嶺363-35號
營業時間 11:00～21:00
+ 聯絡電話：04-25823568（採預約制）
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